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GCDas Laboratorium der Urkantone bietet analytische Dienstleistungen für Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände an. Sie können in Bezug auf Gesundheitsgefährdung und Täuschung mit mikro- und molekularbiologischen sowie physikalischen und chemischen Analysenmethoden untersucht werden. Die Proben müssen vorgänig angemeldet werden.

Untersuchungsparameter und Preise finden Sie im Leistungsverzeichnis Lebensmittel.

Das Auftragsformular können Sie unter folgendem Link herunterladen:   

Ihre Anfrage erreicht uns unter Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann. oder per Telefon 041-825 41 45. Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.

Chemische Analytik

Die chemischen Abteilungen verfügen über eine moderne Ausrüstung und können Sie bei der Wahrnehmung der Selbstkontrolle oder anderweitigen Problemstellungen aus den Bereichen Lebensmittel und Gebrauchsgegenständen (z.B. Nickellässigkeit von Gebrauchsgegenständen mit Humankontakt) mit analytischen Untersuchungen unterstützen. Speziell wird neben der allgemeinen chemischen Lebensmittelanalytik auf die langjährige Erfahrung in der Metallanalytik (ICP-OES, ICP-MS) und Gaschromatographie (z.B. Begasungsmittelrückstände in Getreide) hingewiesen. 

Untersuchungsparameter und Preise finden Sie im Leistungsverzeichnis Lebensmittel.

Mikro- und Molekularbiologie

Lebensmittel verderben, je nach Herstellung, Beschaffenheit und Lagerungsbedingungen früher oder später. Sie können aber auch mit krankmachenden Mikroorganismen verunreinigt sein.  

Um die hygienische Unbedenklichkeit und die Wertminderung zu messen, wird das Lebensmittel auf eine Reihe von sogenannten Indikatororganismen untersucht (stellvertretend für andere Bakterien). Damit kann eine Aussage über die Hygienerisiken im Betrieb gemacht werden, wie beispielsweise Verletzung von Hygieneregeln bei der Herstellung, falsche Aufbewahrungsbedingungen oder Überlagerungen. 

Die mikrobiologische Beurteilung von Lebensmittelproben erfolgt nach den Angaben der Hygieneverordnung SR 817.024.1 Anhang 2. Die Analysenpakete sind insbesondere für die Selbstkontrolle von Betrieben mit warmer oder kalter Küche geeignet.

Kurzbeschrieb der wichtigsten Analysenpakete:
Standardpaket LM-1: Hygieneuntersuchung: genussfertige Speisen gekocht

Untersuchung und Beurteilung gemäss Hygieneverordnung für hitzebehandelte, kalt oder aufgewärmt genussfertige Lebensmittel (aerobe mesophile Keime, Enterobacteriaceae, koagulase postitive Staphylokokkken und Bacillus cereus - HyV Anhang 2 A. Produktegruppe 5.) Steriler Probenahmebeutel oder Originalpackung; gekühlter Transport zum Labor, <5°C

Standardpaket LM-2: Hygieneuntersuchung: genussfertige Speisen mit Rohprodukten 

Untersuchung und Beurteilung gemäss Hygieneverordnung für genussfertige Produkte, die aus gekochten und rohen Anteilen bestehen (Mischprodukte: aerobe mesophile Keime, E. coli und koagulase postitive Staphylokokkken - HyV Anhang 2 A. Produktegruppe 4 bzw. 6). Steriler Probenahmebeutel oder Originalpackung; gekühlter Transport zum Labor, <5°C

Standardpaket LM-3: Schlagrahm und Patisseriewaren 

Schlagrahm aus Rahmmaschinen und Patisseriewaren sind mikrobiologisch anfällig. Untersuchung und Beurteilung gemäss Hygieneverordnung HyV Anhang 2 A. Produktegruppe 1 bzw. 2). Steriler Probenahmebeutel; gekühlter Transport zum Labor, <5°C.

Standardpaket LM-4: Genussfertige Getränke aus Automaten 

Untersuchung und Beurteilung gemäss Hygieneverordnung - HyV Anhang 2 A. Produktegruppe 3). Steriler Probenahmebeutel oder Originalpackung; gekühlter Transport zum Labor, <5°C.

 

Mikrobiologische Parameter und Preise finden sie im Leistungsverzeichnis Lebensmittel  

 

Molekularbiologische Analysen werden im Bereich gentechnisch veränderte Organismen (GVO), Tierartenidentifizierung und Fischartenidentifizierung angeboten (siehe Leistungsverzeichnis Lebensmittel).